Mungo polévka

A ještě jeden recept z Mungo. Tentokrát polívčička!  Z mungo se dá uvařit prostě skoro cokoliv, i když steak z nich asi nevykouzlíte  - teoreticky dobrá výzva, zrovna mě napadlo, jak by se z nich dal udělat...

Možná příště, teď jeden recept na mungo polévku, která mi dost šmakuje. Aby měla top chuť, záleží hlavně na poměru koření, zelenina kterou do polévky přidáte už je na vás. Klasicky to dělám se šalotkou nebo cibulkou, občas přidám pokrájenou cuketu a pórek, někdy přidám i pokrájené houby (hlívu).

Postup

Syrové mungo si namočíme ideálně na 24-48 hodin, můžete i na méně, ale já to vždy raději dělám pořádně (kvůli nežádoucím látkám, kterých se při namáčení zbavíme). 

Když máme mungo připravené pustíme se do toho. Ve středním hrnci na kvalitním tuku orestujeme pokrájenou šalotku nebo cibulku, pokud chcete přidat i jinou zeleninu, tak právě v tento moment. Tzn. veškerou pokrájenou zeleninu orestujeme, pak přidáme nadrcený česnek a na to i veškeré koření. Promícháme, přidáme přeceděné mungo fazooolky, zalejeme zeleninovým vývarem či vodou a dochutíme solí. Přivedeme k varu, stáhneme na mírný plamen a necháme částečně přiklopené vařit cca 45 minut, nebo prostě dokud nebudou mungo dostatečně měkké.

Po dovaření můžete ještě lehce doladit chuť solí, případně pepřem, podávat můžete s čerstvými bylinkami a zakápnout citrónovou šťávou. Pokud chcete polévku méně hustou, můžete ještě před koncem vaření přidat trochu vody.

Jak jednoduché a zdravé, stačí mít jen ty správné ingredience